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時間:2021-09-01
來源:留學(xué)監(jiān)理網(wǎng)
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提到法國,除了浪漫、時尚以外,不能不提的就是法餐了。作為外國美食的杰出代表,法餐一直是優(yōu)雅的代名詞。餐飲是法國最引以為豪的優(yōu)秀行業(yè),向來自全球的客人提供精美的菜品、純正的葡萄酒,熱情周到的服務(wù)及優(yōu)雅的就餐環(huán)境。2018年,法國餐飲業(yè)就業(yè)人員就達到了82萬,擁有超過10萬家傳統(tǒng)餐廳。今天小編就來介紹一下法國留學(xué)美食烹飪專業(yè),一起看看吧!
法國留學(xué)美食烹飪專業(yè)介紹
一、學(xué)士階段
1、高級技師進修班 酒店與餐飲-L1
在法國許多城市的職業(yè)高中都開設(shè)了進修班課程,數(shù)量大約在50多個。對于獲得業(yè)士學(xué)位或同等學(xué)歷的學(xué)生來說,除了酒店與餐飲專業(yè)的學(xué)生,其余學(xué)生第一年必須參加進修班的學(xué)習(xí)。參加第一年進修班的學(xué)習(xí)并經(jīng)過4個月的暑期實習(xí)之后,學(xué)生就可以進行酒店與餐飲的高級技師證文憑階段學(xué)習(xí)。
2、高級技師證文憑 (BAC+2年高等教育)-L2
學(xué)生在在職業(yè)高中或餐飲和酒店行業(yè)的學(xué)徒培訓(xùn)中心 (CFA) 中攻讀此類文憑課程。課程集中在酒店、餐飲管理方面,下設(shè)兩個不同的方向:“餐飲單位管理”、“烹飪產(chǎn)品單位管理”
3、職業(yè)學(xué)士學(xué)位 (BAC+3年高等教育)-L2+1
與餐飲相關(guān)的不同的職業(yè)學(xué)士學(xué)位課程集中在以下三個領(lǐng)域:
法律、經(jīng)濟學(xué)、管理領(lǐng)域:旅游與酒店方向、烹飪藝術(shù)及餐桌藝術(shù)行業(yè)方向(餐廳的創(chuàng)建&收購專業(yè),烹飪文化和美食知識專業(yè)),美食行業(yè)方向,美食活動行業(yè)方向。
人文和社會科學(xué)領(lǐng)域:烹飪藝術(shù)及餐桌藝術(shù)行業(yè)方向,開設(shè)美食和設(shè)計、研究和創(chuàng)新、遺產(chǎn)課程。旅游及旅游產(chǎn)品營銷行業(yè)方向,開設(shè)當?shù)禺a(chǎn)品和美食的推廣和旅游管理、生態(tài)旅游與環(huán)境探索服務(wù)設(shè)計師、葡萄酒旅游和美食服務(wù)設(shè)計師、旅游服務(wù)設(shè)計師課程。
科學(xué)、技術(shù)、健康領(lǐng)域:商業(yè)方向,保健食品營銷專業(yè),開設(shè)保健食品營銷、餐飲單位管理、美食和健康課程。
二、碩士階段
1、校頒文憑 (BAC+5年高等教育)-M2
多所院校提供碩士層次的培訓(xùn)課程:如:保羅博古斯學(xué)院的:酒店和餐飲國際總監(jiān)、烹飪管理與創(chuàng)新
薩維尼亞克國際學(xué)院的:酒店、旅游和餐飲企業(yè)經(jīng)理。
2、碩士文憑 (BAC+5年高等教育)-M2
大學(xué)提供與旅游相關(guān)的碩士文憑課程:
藝術(shù)、文學(xué)、語言領(lǐng)域:應(yīng)用外國文學(xué)方向,酒店,國際商務(wù)餐飲專業(yè)。
法律、經(jīng)濟、管理領(lǐng)域:管理方向:旅游、酒店和餐飲的發(fā)展。
人文和社會科學(xué)領(lǐng)域:旅游、旅游業(yè)管理和酒店餐飲管理。
藝術(shù)類第二階段,學(xué)生經(jīng)過2年的學(xué)習(xí)可以獲得高等造型表現(xiàn)國家文憑(DNSEP),同時授予碩士學(xué)位。學(xué)生由此確立自己的研究計劃。
如:蘭斯高等藝術(shù)與設(shè)計學(xué)院設(shè)計方向開設(shè)了烹飪設(shè)計課程。學(xué)生獲得高等造型表現(xiàn)國家文憑(DNSEP)之后,特別是在烹飪設(shè)計方面,則可以進行碩士后或博士階段的學(xué)習(xí)。
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